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Vielseitig und raffiniert

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra: der Pasta-Klassiker aus den Abruzzen. Die Spaghetti ähnlichen Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt werden mithilfe eines Werkzeugs hergestellt, das "chitarra" (Gitarre) genannt wird. Fazit: danach möchtest Du keine gekauften Nudeln mehr!

Zutaten

150 g Hartweizenmehl
150 g Weißmehl
3 Eier, verquirlt
½ TL Salz
etwas Wasser

Zubereitung

  • Schritt 1

    Mehl in eine Schüssel geben und der Mitte eine Mulde formen.

  • Schritt 2

    Eier und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben.

  • Schritt 3

    Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingepackt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 4

    Anschließend in 4 Stücke teilen. Die Teigstücke portionenweise durch die Pastamaschine drehen, so dass ca. 3 mm dicke Teigblätter entstehen.

  • Schritt 5

    Diese auf die Chitarra legen und mit dem Wellholz durch die „Gitarrensaiten“ drücken. Die Spaghetti bis zum Gebrauch auf einem Pasta-Ständer oder einer Wäscheleine aufhängen.
Marco Cece

Marco Cece

Die Nudeln sind ein absoluter Klassiker aus den Abruzzen (Italien). Sie erinnern mich an den “pranzo domenicale“ das sonntägliche Mittagessen mit der ganzen Familie und die Sommerurlaube als Kind bei der Nonna.
"Spaghetti auf der Gitarre" ist ein traditionelles Pasta Rezept und ein kulinarisches Aushängeschild der Region Abruzzen in Zentralitalien. Ihren Namen sowie die charakteristische Form haben diese Nudeln nicht von ungefähr. Sie werden auf einem Instrument zubereitet, das an eine Gitarre erinnert. Genau genommen handelt es sich dabei um einen Holzrahmen auf den in gleichmäßigen Abständen Saiten gespannt sind – eben wie bei einer Gitarre.

Meine Aufgabe bei STAR®
Ich verantworte bei STAR® mehrere LOGISTIK Standorte.