Vielseitig und raffiniert
Indisch Blumenkohl-Curry
Blumenkohl-Curry ist eine indische Spezialität! Durch die Zubereitung mit Blumenkohl schmeckt das indische Curry mild und leicht süßlich. Der Blumenkohl wird in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce gekocht. Indische Köche verwenden den gesamten Blumenkohl-Kopf, was der Sauce mehr Intensität verleiht.
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 Stück Ingwer (2 cm)2 Knoblauchzehen
Salz
Chili
3 EL Bratöl
2 Zwiebeln
1 Schuss Tomaten-Passata
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Garam Masala
1 Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
150 g tiefgefrorene Erbsen
Zubereitung
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Schritt 1
Den Ingwer fein raspeln, die Knoblauchzehen ganz klein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken, die Zwiebeln hacken und den Blumenkohl in Röschen zerteilen. -
Schritt 2
In einem großen, beschichteten Topf 3 EL Bratöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 - 10 Minuten goldbraun anbraten. -
Schritt 3
Ingwer und Knoblauch hinzugeben und ca. 2 - 3 Minuten unter Rühren braten. -
Schritt 4
Tomaten-Passata, Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Salz dazu geben und gut durchrühren. -
Schritt 5
Die Blumenkohlröschen in der Gewürzmischung wenden, dann die Kokosmilch hinzugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. -
Schritt 6
Wenn der Blumenkohl gar ist, Erbsen und Garam Masala einrühren und weitere 5 Minuten bei Restwärme und geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Claudia Adomßent
Die indische Küche ist bestens geeignet, wenn man vegan essen möchte. Durch die verschiedenen Gewürze schmeckt das Gemüse nie langweilig.
Meine Aufgabe bei STAR®
Ich bin im Fachbereich CONSULTING im Retail Consulting tätig und unterstütze das Team bei einer Vielzahl von Aufgaben. Dazu gehören
Projektcontrolling und Abrechnung, Projektmanagement sowie Konzeptentwicklung und Rollout neuer Coachingprodukte für Autohäuser.