Buntes Gemüse aus dem Ofen mit Dip

Zutaten

für 4 Portionen

120 g Süßkartoffel
120 g Karotten
240 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
120 g Zucchini
100 g gelbe Paprika
120 g Brokkoli
12 Kirschtomaten (ca. 120 g)
3-4 EL Olivenöl
1 EL gebraute Sojasauce
Kräuter, nach Belieben, z.B. Oregano
200 ml Gemüsebrühe

Für den Oliven-Sojasaucen-Dip

4 EL gebraute Sojasauce (ca. 40 ml)
60 g milde grüne Oliven (ohne Stein)
¼ EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
4 EL Apfelmus
2 EL Pinienkerne
1 TL Zucker
2 TL Kapern

Zubereitung

Schritt 1

Süßkartoffel und Karotten schälen und mit den Kartoffeln waschen. Süßkartoffel und Karotten in Stücke schneiden, Kartoffeln halbieren und alles ca. 5 Minuten vorkochen.
Schritt 2

Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, waschen und mit Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Tomaten waschen.
Schritt 3

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel Olivenöl und Sojasauce gut verrühren. Kartoffeln und Gemüse mit den Kräutern dazugeben und gut vermischen.
Schritt 4

Die Gemüsebrühe in ein tiefes Ofenblech oder in eine große Auflaufform gießen, das Gemüse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen.
Schritt 5 | Oliven-Sojasaucen-Dip

Für den Dip alle Zutaten außer den Kapern in einem Mixer pürieren. Kapern hacken und dazugeben.
Schritt 6

Das Ofenblech oder die Auflaufform aus dem Ofen herausnehmen, das Gemüse mit dem Oliven-Sojasaucen-Dip beträufeln und nach Belieben mit Brot servieren.

Buntes Gemüse aus dem Ofen mit Dip

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5 | Oliven-Sojasaucen-Dip

Schritt 6

Sabine Maurus