Die getrockneten Kichererbsen bereits einen Tag vor der Herstellung der Falafel in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser auffüllen (die Kichererbsen sollten mindestens 7 cm mit Wasser bedeckt sein, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen).
Das Ganze mindestens 15 Stunden einweichen lassen. Das Wasser danach abschütten und die Kichererbsen in einem Sieb auffangen.
Vielseitig und raffiniert
Falafel mit Tahini
Ein Rezept aus dem Nahen Osten mit proteinreichen Kichererbsen – Falafel sind aus keiner arabischen Küche mehr wegzudenken. Orientalisch - vegetarisch - lecker!
Zutaten
Für die Falafel (4-5 Portionen):
500 g getrocknete Kichererbsen (nicht gekocht oder aus der Dose/Glas)1 große handvoll frische Petersilie
1 kleine handvoll frischer Koriander
3 Knoblauchzehen
1 Kartoffel
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL Schafes Paprikapulver
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
100 ml Wasser mit Kohlensäure
Für die Tahini (Soße):
200 ml Sesampaste200 ml Zitronensaft (selbstgepresst)
½ TL Salz
Zubereitung
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Schritt 1 - Falafel
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Schritt 2
Die Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Die Mischung etwa 20 Sekunden lang pürieren. Danach die Seiten der Küchenmaschine abschaben und erneut pürieren. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, bis alles gut vermischt, aber nicht matschig ist. -
Schritt 3
Die Falafel-Mischung für etwa zwei Stunden (oder länger) in den Kühlschrank stellen. -
Schritt 4
Die Mischung mit Hilfe eines Eisportionierers abmessen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Diesen Schritt so lange wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist. -
Schritt 5
Einen kleinen Topf mit Sonnenblumenöl füllen, erhitzen und die Falafel-Kugeln darin frittieren. -
Schritt 6
Heiß servieren und zusammen mit Pita Brot, Tahini, Salat, Tomaten und Gurken genießen! -
Schritt 7 - Tahini
Die Sesampaste zusammen mit dem Salz und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Anschließend ein paar Minuten mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
George Haj
Außen knusprig, innen weich, dazu eine typisch arabische Soße - diese Kombination hat einen einzigartigen und besonderen Geschmack. Dieses Essen erinnert mich vor allem an das gemeinschaftliche Essen mit Freunden und Verwandten in meinem Heimatland Israel.
Die Besonderheit der Falafel liegt darin, dass mit günstigen und einfachen Zutaten viele Portionen zubereitet werden können. Es ist außerdem vegan, dementsprechend wird es in der christlichen Fastenzeit sehr gern gegessen.
Meine Aufgabe bei STAR®
Ich entwickle und teste Komponenten sowie Funktionen in der Fahrzeug-Cybersecurity und -Vernetzung.
Mein Ziel bei STAR®
Ich möchte die Projektmeilensteine effizient und strukturiert abschließen, so dass Kosten und Zeit bei der Entwicklung minimiert werden können.