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Vielseitig und raffiniert

Afrikanische Kartoffel-Kürbissuppe

Ein absoluter Klassiker im Herbst und Winter - durch die Zugabe von Dattelbalsam und Erdnussbutter, bekommt dieser Klassiker einen Touch Afrika. 

Zutaten

Für 6 Portionen:
100 g Zwiebeln
200 g Hokkaido Kürbis
200 g Kartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussbuttercreme
1 TL Zimt
2 TL Dattelbalsam
20 g vegane Butter
100 ml vegane Sahne oder Kokosmilch
Pfeffer
Für die Garnitur:
schwarzer und weisser Sesam
gemahlene Chili (alternativ)
Außerdem:
Großer Kochtopf
Pürierstab oder Mixer

Zubereitung

  • Schritt 1

    Zwiebeln fein würfeln oder im Mixer häckseln.

  • Schritt 2

    Die vegane Butter in einen Top geben und schmelzen. Zwiebeln dazu geben und ca. 5 Minuten andünsten.

  • Schritt 3

    Den Kürbis und die Kartoffeln schälen. Beides in Stücke würfeln und zu den gedünsteten Zwiebeln in den Topf geben.

  • Schritt 4

    Gemüsebrühe hinzugeben und mit Erdnussbutter, Dattelbalsam, Sahne und den restlichen Gewürzen fein abschmecken.

  • Schritt 5

    Alles zusammen für ca. 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.

  • Schritt 6

    Die leicht abgekühlte Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sesam bestreuen.
Florian Jonitz

Florian Jonitz

Ich liebe Kartoffelsuppe und experimentiere gerne mit Varianten. Diese Version schmeckt vor allem meinen Kinder sehr.

Meine Aufgabe bei STAR®
Ich freue mich im Fachbereich MEDIEN mit meinen Teams alles für unsere Kunden umzusetzen, was Aufmerksamkeit erzeugt, vom Kugelschreiber bis hin zu hochkomplexen Mailings.