Sate Ayam
Das indonesische Sate ist ein Grillgericht, das sich auch in vielen Ländern Südostasiens einer großen Beliebtheit erfreut! Das beliebte Streetfood aus Indonesien darf bei Deinem nächsten Asia-Abend nicht fehlen!
Zutaten
3 Knoblauchzehen
4 EL Süße Sojasoße („Ketjap Manis“)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200 g Erdnüsse
4 Limettenblätter
4 Knoblauchzehen
1 EL Salzige Sojasoße
5 EL Süße Sojasoße („Ketjap Manis“)
1-2 TL Salz
500 ml Wasser
Gemüse nach Wahl, z.B. Gurke, Tomate, etc.
Röstzwiebel
Zubereitung
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Schritt 1 - Satespieße
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfelstücke schneiden. Die Knoblauchzehen in kleine Stücke hacken und ggf. zerdrücken. -
Schritt 2
Die Hähnchenstücke und Knoblauchzehen mit der süßen Sojasoße in einer Schüssel verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. -
Schritt 3
Die Hähnchenstücke mit der Marinade für ca. 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. -
Schritt 4
Anschließend das Fleisch auf Schaschlikspieße stecken und die Spieße entweder braten oder grillen. -
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Reis kochen. -
Schritt 6 - Erdnusssoße
Die Zwiebel in kleine Stücke hacken. Die Erdnüsse, Knoblauchzehen, Zwiebelstücke und Limettenblätter mit etwa 300 ml Wasser im Mixer zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Die Paste mit weiteren 200 ml Wasser in einen Topf geben. -
Schritt 7
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und währenddessen salzige Sojasoße, süße Sojasoße und etwas Salz in die Erdnusssoße hinzugeben. Für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen und stets umrühren. -
Schritt 8
Satespieße auf Teller anrichten und mit Erdnusssoße und Röstzwiebeln servieren. Dazu den Reis und Gemüse als Beilage reichen. In diesem Sinne: „Selamat makan“.
Randi Widjojo
Wenige Zutaten, einfache Zubereitung und geeignet für jede Grillparty – Sate erinnert mich an die vielfältige, traditionelle indonesische Küche und an meine Eltern, von denen ich die Küche und das Kochen gelernt habe. Und an die simplen, dennoch sehr leckeren Streetfood-Gerichte, die man an nahezu jeder Ecke Indonesiens findet.
Sate (ausgesprochen: Saté) ist in Südostasien ein bekanntes Gericht und in den unterschiedlichsten Varianten vorhanden. Ob Hähnchen, Lamm, Rind, oder sogar Tofu – das Prinzip bleibt jedoch immer dasselbe: Die Stückchen werden mariniert, auf Spieße gesteckt, gegrillt und mit einer Soße - oft Erdnusssoße - serviert. Aufgrund der Einfachheit ist es meist als schnelles Streetfood in kleinen Ständen zu finden, steht aber genauso in Restaurants als Hauptgericht mit Beilage auf der Speisekarte. Je nach Insel und Provinz findet man in Indonesien die unterschiedlichsten Variationen. „Ayam“ bedeutet Hähnchen - somit werden bei „Sate Ayam“ Hähnchenspieße serviert.
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