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Suess und verlockend

Gajar ka Halwa

Gajar ka Halwa ist eine traditionelle indische Süßspeise.

Zutaten

Für 4 Portionen:
500 g Karotten - geschält und gerieben
1 l Vollmilch
250 g Kristallzucker
¼ TL frisch gemahlenes grünes
Kardamom-Pulver (optional)
3 EL Ghee
Für das Topping:
geschnittene Mandeln
gehackte Cashewnüsse
geschnittene Pistazien
Rosinen
Außerdem:
Mittelgroße bis große Pfanne mit schwerem Boden

Zubereitung

  • Schritt 1

    Karotten schälen, waschen und raspeln.

  • Schritt 2

    Ghee bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen/großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen.

  • Schritt 3

    Sobald das Ghee heiß ist, die geriebenen Karotten hinzugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie zart sind und eine leicht dunkle Farbe annehmen.

  • Schritt 4

    Milch und Kardamom hinzugeben. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.

  • Schritt 5

    Zucker zugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und vollständig eingearbeitet ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 6

    Mit dem gewünschten Topping garnieren.

  • Schritt 7

    Gajar ka Halwa kann heiß, warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Sree Lakshmi Kurra

Während meiner Zeit in Indien habe ich dieses Rezept bei jeder Gelegenheit und an jedem Festtag zubereitet. Meine Familie und ich mögen Gajar ka Halwa sehr.

Meine Aufgabe bei STAR®
Ich bin im Fachbereich IT als Business Intelligence Consultant tätig.